24 AYAR BEYAZ ALTIN KEMAH TUZU

İSMET KÖSOĞLU

KEMAH-Erzincan’ın Kemah ilçesinde dünyadaki en büyük Tuz serasında katkısız doğal kaynak tuz üretimi yapılıyor.

Kemah ilçesinin Kömür köyünde yıllık ortalama 2 bin ton doğal tuz üretimi gerçekleştiriliyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu ‘’Kömür köyündeki bu ocak 3 bin yıl öteye dayanıyor.3 bin yıldır bu ocaktan tuz üretimi yapılıyor. Biz bu işletmeyi 2001 yılından bu yana işletiyoruz. Her geçen yıl tesisimiz daha fazla üretime yönelik ARGE çalışmalarımızla modernleşmeye çalışıyoruz. Tertemiz katkısız ve sağlığa elverişli sağlıklı tuz üretiyoruz. Birçok yabancı firma ocağı satın alma teklifinde bulundu ama ben memleketimde hizmet yapmak istiyorum diyerek hayır dedim. Ürettiğimiz tuz bölgemizde çok kullanılıyor.

Tulum Peyniri tadı Kemah tuzundan

Ünlü Tulum Peyniri için aranılan tek tuz Kemah Tuzudur. Peynir yapımında önemli yer tutuyor. Önceki yıllarda küçük havuzlarda yaptığımız tuz üretimini 20 bin m2 kapalı cam seralar yaparak işletmemizin fiziki kapasitesini çok büyüttük. Kapalı sera yapmamızda ana amaç kış mevsiminde de üretimi aksatmamak. Kemah Tuzunun içerisinde ağır metalleri barındırmadığı için kalitelidir. Doğal olarak elde edilen bu tuzda hiçbir kimyasal katkı bulunmamaktadır. Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlara alınarak burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor. Tabii bunun için havanın sıcak olması önemli.”

Kemah ilçe merkezine sadece 7 kilometre uzaklıkta bulunan bu tarihi tesis ünlü seyyah Evliya Çelebi, Seyahatnamesinde Kemah tuzu için“Kardan beyaz ve Hacı Bektaş Veli tuzundan lezzetli tuzdur ki her yerde meşhurdur. Bütün Türkmen diyarından Bingöl Yaylası’na çıkan insanlar, bütün ihtiyaç sahipleri bu Kemah tuzunu alırlar, eşi menendi bulunmayan meşhur tuzdur” diye yazmış.